西米布甸

// 今晚做西米布甸

// 雖然我不太喜歡吃西米布甸...

// 我的廚房和冰箱快爆炸啦, 越買越多工具和食材

// 不停的煮不停的吃, 不停的肥


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焗西米布甸 (六人份)

(我想說... 是做完了才知道這麼大份! 恐怕剩下來的布甸都是給垃圾桶吃吧...)

材料:

西米 Sago 75g
粟粉 Corn Flour 20g
吉士粉 Custard Powder 20g
淡奶 Evaporated Milk 160g
椰漿 Coconut Milk 165ml
雞蛋 Egg 100g (約兩隻)
水 Water180g
砂糖 White Sugar 70g
牛油 Butter 30g (放軟)

新買的磅, 粉紅色的耶耶耶耶耶耶~

做法:

1.煲滾水後放入西米, 煮約5分鐘熄火, 把煲蓋上焗15分鐘後至西米中間還有細小白點便可。
2.將西米過篩隔去水份, 再用水沖洗一下去除膠質, 瀝乾水備用。
3.將粟粉及吉士粉放入大碗內, 加入淡奶拌勻, 過篩去除結粒 (如有)。
4.將蛋打散,留兩湯匙備用, 其餘的蛋和椰漿, 加入(3) 中拌勻, 備用。
5.用180g 的水將糖煮溶並煲滾, 慢慢逐少倒入(4) 中, 要一邊攪拌, 一邊倒入糖水。
6.把(5) 倒回煲中, 開中火/小火, 用打蛋器不停攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 , 熄火; (稀杰度像打至七分發的淡忌廉, 但不要煮得太杰, 因為加入西米後會十分杰)。
7.加入牛油混合, 再加入西米拌勻, 即成布甸糊。
8.將布甸糊倒入容器, 在上面掃上之前剩下的蛋汁。
9.以 200c 度焗20分鐘或至表面略焦, done~

連打蛋器都是粉紅色的耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶~

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// 看到嗎? 我的cooking gear 全都是粉紅色的~~~~~

// 家裡已經是全白, 為了不破壞那個白, 只可以在cooking gear 下手, 買我喜歡的粉紅色~

// 如果, 我那膠刮是白色的, 我應該買一個粉紅色來代替它嗎?

// 我是很想換啊... 不過多買一個會浪費啊, 不是我的原則... 唉...

// 講返西米布甸~ 熱食真的很好味呀~

// 唯一做錯了的, 是我在布甸上塗了太多的蛋啦! 焗完出黎好燶咁...

// 下次還要將份量減半呢! 現在這個份量太誇張了!!



每次煮完的after mess... 可憐... 洗碗很痛苦...

牛肝菌燴飯

// 在何師奶那裡看到她做的牛肝菌有味飯, 好想食!

// 你知架... ... ... 我想食, 就要即刻食...

// 於是今日下班就去買材料嚕~~~~

// 我以為, woollie 是怎麼都有的 (woollie 是這邊的百佳, 惠康是coles), 但原來牛肝菌是貴野, woollie沒有貴野賣...

// 立刻拿出我的生活態度4 出黎啦~~~ 時常忘了我在街上也可以google

// 牛肝菌 Porcini, 在David Jones 的Food Hall 有得賣 (David Jones 是這邊的西武, Lane Crawford 是Myer)

// 幸好這是Melbourne, 市中心不太大, 很快就可以由supermarket 行去David Jones

// AU$23/80g, 蠻貴的, 但還是買了





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牛肝菌燴飯 (二人份)

材料:

乾牛肝菌
豬肉碎
紅蘿蔔
蒜蓉
磨菇和Shimeji 菇 (何師奶的食譜沒有, 是我自己要加的)

做法:

1.將豬肉碎用生抽、米酒、糖、麻油、生粉醃好備用。
2.牛肝菌浸軟及切碎, 將浸菇的水保留。
3.紅蘿蔔切細粒。
4.洗米; 洗米水不要, 以浸菇的水取代。
5.大火起鑊落油, 爆香蒜蓉後, 將所有菇落鑊炒香, 加入飯煲內拌勻。
6.開電飯煲煮飯。
7.煲至飯水滾時, 將免治豬肉碎平均置於飯面中, 蓋上煲蓋繼續煲。
8.飯熟前數分鐘, 加入甘筍碎及以生抽、雞粉調味, 飯熟後炆焗片刻, done~


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// 不知道是我下太多水, 還是這邊米的問題, 我煮咁耐飯都是軟的...

// 所以呢, 我做不到何太那粒粒分明的飯, 反而變了做很多汁有點creamy 的燴飯

// 這牛肝菌很香呢, 煲飯的時候整個廚房都是香菇味, 浸沉在這香味中用電腦, 我覺得很classy 呀~ (唔知點解...)

// 下次想試試做risotto 或者意粉, risotto 的感覺應該跟這燴飯差不多吧?

// 就這樣, 下次再來報告

紫菜肉碎豆腐湯

// 這邊買亞洲菜的材料, 話難唔難話易唔易

// 有很多藥材或植物, 因為澳洲政府對野生動物和環境的保護, 都不能入境

// 入境的時候, 行李都一定被翻, 確定沒有奶類食品、蛋、肉、果仁、果實... 等等才可

// 之前我就試過被沒收了一包湯包了, 說裡面有不能入境的nuts, 心痛呀, 浪費了...

// 所以呢, 應該說這邊要找藥材來煲湯, 很難

// China Town 的超級市場都有少部分包好的藥材和湯包賣, 例如准山、杞子、果皮... 算是不錯的了

// 要煲廣東湯, 就要看材料自己執啦!

// 今晚下班去China Town 的超級市場逛, 找到了紫菜呢! 於是決定來個紫菜肉碎湯, 好清一清冰箱裡的肉


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紫菜肉碎豆腐湯 (四人份)

材料:

乾紫菜半塊 (yo! 唔係四洲即食紫菜果d 紫菜呀! 係好似茶葉一餅咁果d!!)
豬肉碎 (自己預份量啦例牌)
豆腐 (any kind i think...)

做法:

1.將豬肉碎用生抽、米酒、糖、麻油、生粉醃好備用。
2.將紫菜浸軟, 隔水備用。
3.煲一鍋水至大滾, 落紫菜。
4.待水再滾的時候落醃好的豬肉碎和少量的油。
5.大滾後落少少鹽, 雞粉, 試味, 調味。
6.最後豬肉熟了就可以啦, 想加蛋花可以關火後落。


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// 今次叻既係, 鹽同雞粉的份量剛剛好~

// 之前煲湯, 很多時都會多落了鹽...

// 始終是新手嘛, 對鹽的份量還未掌握得好... 我有試味的喔! 不過只試一湯匙, 到試到有咸味的時候就仆街了, 整煲湯已經過咸

// 所以, 今次一點點的落鹽和雞粉, 試到有一丁點咸味就收手, 剛好~

// 還有啦, 每次煲湯我都至少煲四人份, 一來比較易掌握材料的量, 二來請roomies 飲, 三來又可以飲多兩日, 懶呀~

// 昨晚其實煲了椰汁西米露, 但是懶, 沒有拍照~~~~

// 明晚應該會焗西米布甸~~~~ 會拍照的了~

// 就這樣~~

Donna Hay Vanilla Cupcakes

// 昨天下午突然想做cupcakes, 於是下班後立即去超級市場買材料了

// 我是行動派來的嘛(唔好聽叫心急、冇耐性), 想做就要立刻做

// 視乎情況啦, 事情要花多少時間或者牽涉多少人, 我的心急也是合理的心急, 只會急自己要做的事, 不會強人所難

// 今次第二次做cupcake, 買了一盒cupcake mix 來做, 不用買那麼多樣的粉放在家, 我的廚櫃已經放滿東東了!

// According to Google, Donna Hay is an Australian food stylist, author, and magazine editor. 我沒有看過她的書或是電視節目, 不過她在澳洲應該是一個很有名的美食家, 到處都見到好的名字和product

// 買她的cupcake mix, 純粹是因為它包裝漂亮!! (我真的是一個design focus 的人來的~)


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香草杯子蛋糕 (十二件)
Vanilla Cupcakes (12 pieces)

材料:

Donna Hay Vanilla Cupcakes Mix 一盒 (內裡已包括cupcake mix, icing mix and 12 printed cupcake papers)

蛋糕材料:

無鹽牛油 125g, 放軟
雞蛋兩隻
牛奶 180ml





糖霜 (Icing) 材料:

無鹽牛油 125g, 放軟
一茶匙牛奶

蛋糕做法:

1.預熱焗爐至160°C。
2.將牛油放入大碗內, 以電動打蛋器打3 分鐘, 加入cupcake mix、蛋、牛奶, 再打2 分鐘至軟滑。
3.用湯匙將混合物放在已經放了蛋糕紙的模具上, 大約八分滿。
4.焗20–25 分鐘至cupcake 熟了, 拿出放涼。








糖霜做法:

1.將牛油放入大碗內, 以電動打蛋器打8 分鐘, 直到牛油顏色變淡和呈現鬆軟狀。
2.加入icing mix 和牛奶, 再以電動打蛋器打10–15 分鐘直至鬆軟和creamy。
3.將icing 塗上已涼了的蛋糕上, done~。

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// 做了十個大的cupcakes 和數個mini cupcakes, 然後把它們放在3 tier cake tray 上, 瘋狂的拍照~

// 3 tier cake tray 是上個月在Sydney Glebe Market 買的~ 原來我是很喜歡那些有金邊的餐具, 整個etsy favourites 都是那些款式

// 最近都很流行這些不同碟子為一組的3 tier cake tray, 在etsy 也看到很多, 在etsy 買要US$75 一個未連運費!!!!! 在Glebe 買, AU$35~ 不過自己運回Melbourne 真係拎死我呀!

// 做完這些cupcakes 已經是凌晨一點! 還要執相放fb, 又試吃了一大件cupcake, 結果過了平常三點的睡覺時間, 睡不了!! 跟OO 無聊傾偈到四點多, 最後在安眠藥發作下五點才睡得了…

// 我是出名不用瞓覺的吧…

// 這個cupcake mix 做出來的蛋糕不錯喔! 蛋糕味道不甜, 不過略嫌蛋糕有點乾, 我已經由180ml 的牛奶加到200ml 的了 (其實是手快快倒多了!), 下次要多加一點點

// 至於那個糖霜… 嘩… 好甜呀! 我那麼吃得甜的都受不了, 那個試吃cupcake 上的糖霜, 全都被我丟了!

// 十個cupcakes 吃不了, roomies 也只能吃兩三個, 於是帶了四個回公司給同事吃~ yay~ 都說好味道~ hehe

// 其實煮飯最開心是其他人讚好味道~ 好叻呀我~ :P

鮮奶燉蛋

// 有沒有發覺, 我煮的都不是正餐?!

// 一個人的正餐, 都是吃麵或者炒個菜, 很懶去煮正常的菜或飯

// 於是呢, 就常煮其他甜點呀~ 小食之類的~

// 上星期試做燉蛋, 但那次失敗了, 蛋蒸太久變得有點老

// 今晚再挑戰~ 大成功~~ 滑嘟嘟的燉蛋喔~~~

// 下次會試燉奶, 因為大隻仔喜歡吃燉奶~

// 大家好久沒有聽到大隻仔這個人吧? 他還在喔!! 他這個人真的... 很好, 認識他那麼久了, 還是會隔一陣子跟我聊天, 問一問我在這邊怎樣, 有時消失在msn 太久了後, 他也會問我去哪了...

// 之前跟他說我在試做燉蛋, 他說喜歡燉奶, 我問說可不可以去他家做燉奶給他吃, 順便試用他新家的Miele 獨立式蒸爐! (好勁喔! 家裡有這個steamer!!! 不過他不會煮飯... 浪費呀!)


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鮮奶燉蛋 (一碗)

材料:

普通飯碗一個
雞蛋兩隻
鮮奶
冰糖

做法:

1.準備蒸蛋的水, 煮至大滾。
2.以一點點的水煮溶適量的冰糖。
3.將蛋發好, 用篩隔去蛋汁中的雜質, 倒入飯碗中。
4.加入冰糖水在蛋汁中。
5.倒牛奶入蛋汁中至一飯碗滿。
6.將蛋放入蒸籠後轉細火蒸。
7.蒸大約十至十二分鐘, 視乎火力、飯碗的大小及厚薄, 每隔四分鐘打開鑊蓋讓蒸氣走出來, 順便看看蛋凝結了沒, 當蛋凝結了就可以啦~


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// 多做了一碗給roomie, 她也說好好味~ 還要求下次要做薑汁燉蛋

// 好啦~ 下次就試做薑汁燉蛋, 也要試做燉奶看看呢~

Tiramisu

// 入門級的小廚師, 怎可以不做Tiramisu 呢?

// 雖然我不太喜歡吃Tiramisu...

// 除了Tiramisu 不太愛吃, 也不喜歡朱古力心太軟, 還有麵包布丁和楊枝金露

// 我喜歡吃紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、椰汁糕等中式甜品

// 今次做Tiramisu, 純粹是試試做, 畢竟很多人很喜歡吃Tiramisu, 做得成功一定會有很多人喜歡我啦~


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Tiramisu (四人份)

材料:
Espresso 一杯
Marsala wine 1/4杯
鮮忌廉 Thickened cream 1/4杯
砂糖兩湯匙
Mascarpone Cheese 1 杯
Lady fingers
可可粉 Cocoa Powder 適量

做法:
1.將涼了的Espresso 與一半份量的Marsala wine 混合。
2.鮮忌廉加入砂糖，用電動搞拌器把鮮忌廉打至企身後，加入Mascarpone 芝士和餘下的酒。
3.在容器內排好一層手指餅，然後用匙羹把咖啡酒(1) 逐一淋在手指餅上。
4.在手指餅上鋪上一半芝士忌廉(2)。
5.重覆(3) 和(4) 。
6.最後在芝士忌廉上灑上一層可可粉，放入冰箱冷藏至少六小時，直至芝士忌廉稍為變硬， done~


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// 因為沒有靚的玻璃盆, 所以找了一個外賣盒來作Tiramisu

// 又其實, 我沒有那個「杯」, 所以我沒有跟食譜的份量, 求求其其我覺得差唔多就算啦

// 製成品有點醜, 但味道非常非常的好, 沒有很甜很膩, 一眾女生roomies 都說很好很好吃~~ yay~