紅酒蕃茄燉牛尾

// 在鬼嫁哪邊學做的紅酒蕃茄燉牛尾

// 在我的To Cook List 裡暫時有



01. 紅酒蕃茄燉牛尾 (done yesterday!)

02. 南乳炆豬手

03. 泡菜豬肉煎餃/ 韮菜豬肉煎餃 (當然是由包餃到煎餃啦)

04. 豆腐花

05. 蛋撻



// 平常自己都是吃菜和甜點為主, 所以很少煮肉的菜式

// 但是為了作一位全能人妻, 一定要煮肉來討「食肉獸」歡心, 於是要由現在還沒有男朋友的時候好好學習

// 喜歡吃肉的人應該很喜歡牛尾, 於是一定要把牛尾的菜式學好

// 事實上, 當我把這些照片傳到watsapp group 的時候, 朋友們的詢問度極高, 最後說著說著, 就說下星期六來我家吃飯, 要吃這牛尾還有糖不甩

// 嗯, 我在這班朋友仔當中, 已經被認定為很煮飯的人, 難以置信!!!! 他們都中了伏, 嘿。

紅酒蕃茄燉牛尾 (二人份)


材料:

牛尾, 四件

洋蔥, 一個

甘荀, 兩條

蕃茄, 三個

切粒罐裝蕃茄, 一罐

啡蘑菇, 十二粒

紅酒, 100ml

水, 100ml



調味:

Thyme 百厘香, 三條（或一湯匙乾的）

Roseymary 迷迭香, 三條（或一湯匙乾的）

Bay Leave 香葉, 2片

茄膏, 三湯匙

牛湯粒 1粒

鹽及胡椒 少許



做法:

1.凍水落牛尾，至水滾取出牛尾，以水洗淨（凍水落牛尾更能迫出雜質，連會引至尿酸過高的 Purine 也會迫出，比出水更健康）

2.甘荀蕃茄切大件， 洋蔥切粗條

3.鍋子燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，拌勻，滾起後加蓋轉小火煮3小時

4.平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘，加入大鍋中，滾起後加蓋轉小火煮15分鐘

5.最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成

6.如果湯汁比較稀，可逐少加入麵粉拌勻，令湯汁濃稠



使用壓力煲的做法:

1.步驟(1)同上

2.壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（相等於3小時）

3.跟隨步驟(5)至(8)



小貼士:

1.用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘

2,這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

3.加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加

4.不用牛湯粒，用牛濃湯也可以，但要試味，牌子不同，濃淡不一

5.如果牛尾比較大件，如我今次用的，便要再多煮30分鐘至1小時



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// 同場加映, 日本室友教我煮的珍珠飯

// 好味~~~~~~

// 完成所有書法功課後, 希望可以挑戰包餃子and 煎餃子!