欖菜肉鬆炒青豆

// 就這樣一碟, 有菜有肉又易送飯


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欖菜肉鬆炒青豆 (二人份)


材料:

欖菜, 一至兩湯匙

免治豬肉, 200g

青豆, 二人份 (買菜的時候都是買數日份量, 不知道一份多少呢, 大約啦)


醃料:

糖, 一茶匙

生抽, 一湯匙

老抽, 一湯匙

米酒, 半湯匙

粟粉, 半湯匙

麻油, 半湯匙

(這是我的基本肉類醃料, 粟粉要看做怎麼菜才加)


做法:

1.免治豬肉先用醃料醃十五分鐘。

(之前看過一些食譜, 醃肉加入的醃料是有順序和時間的。先加糖讓肉鬆軟, 放十五分鐘; 之後加入生抽入味, 老抽加色, 放十五分鐘; 米酒令肉有香味; 粟粉令肉滑; 最後加麻油, 將先前加入的醃料封在肉內, 再放十五分鐘。不過, 我醃個肉鬆姐, 順序加醃料就算了, 那來的時間啊!)

2.起鑊熱油, 青豆炒至三分二轉成翠綠色。

3.加入免治豬肉, 炒至豬肉差不多熟, 加入欖菜。

4.加入欖菜後兜均, 完成。


小貼士:

1.不用加鹽啦! 肉已經醃過, 而且欖菜也有味道, 再加鹽... 咸死。