香煎豬扒伴蘋果黑醋汁

// 數天前在蘋果日報看到的食譜, 覺得蠻容易做的, 於是今晚試煮了

// 我想, 應該是十分好味道吧? 新來的日本室友第一次吃我煮的菜, 豬扒和黑醋汁也吃光光! 也一直說很好吃~

// 又多一款食譜了~


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香煎豬扒伴蘋果黑醋汁 (二人份)


材料:

豬扒, 兩塊

沙律菜, 適量



醬汁:

青蘋果, 半個

陳年黑醋, 兩湯匙

雞湯, 80ml

牛油, 25g


做法:

1.豬扒灑上鹽及胡椒粉略醃。

2.蘋果去芯及切粒, 備用。

3.燒熱平底鑊, 下一湯匙橄欖油, 放入豬扒以中火煎香兩面至金黃, 放上碟再蓋上錫紙, 待三分鐘。

4.在碟上放上沙律菜, 備用。

5.燒熱10g 牛油, 下蘋果粒炒香, 下雞湯及兩湯匙黑醋煮約三分鐘。熄火後拌入餘下的牛油, 待牛油全溶化後上碟。

6.豬扒放在沙律菜和黑醋汁上, 完成。


P.S. 我的食譜跟蘋果日報的不太一樣, 樣子也不一樣, 原本的食譜在這裡。

魷魚肉餅煲仔飯

// 早陣子不知道在哪個blog 看到人做魷魚肉餅, 再過兩日又見到鬼嫁做鹹魚肉餅煲仔飯, 於是被「燒到」也想做個肉餅煲仔飯

// 將兩個食譜合併了後加加減減, 成為了這個宴請朋友的版本

// 第一次做, 想不到朋友大讚好吃~ 開心~


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魷魚肉餅煲仔飯 (二人份)


材料:

米, 一嘜半

免治豬肉, 400g (這份量有點太多了, 還是不太懂預份量)

魷魚, 100g



免治豬肉醃料:

糖, 兩茶匙

生抽, 一湯匙半

老抽, 一湯匙半

米酒, 一湯匙

粟粉, 大半湯匙

麻油, 大半湯匙

(其實份量差不多就可以啦, 我每次醃肉都是大概就算了)



魷魚醃料:

生粉, 一湯匙

胡椒粉, 一茶匙



煲仔飯豉油:

生抽, 兩湯匙

老抽, 兩湯匙

砂糖, 四茶匙



工具:

煲仔, 一個



做法:

1.米倒入煲仔洗了後浸水半小時, 讓米粒吸水, 飯會比較香軟。沒有時間的話可以略過浸米這步驟。

2.順序將免治豬肉的醃料加入免治豬肉, 醃半小時。

3.魷魚加入生粉和胡椒粉醃五分鐘後, 以水洗淨和溺乾水份, 加入已經醃好的免治豬肉中拌勻。

4.肉餅和魷魚拌勻後「撻」肉餅至「膠膠地」。其實當你醃免治豬肉及其後加入魷魚拌勻的時候, 肉餅已經「膠膠地」, 但要「撻」至肉餅更加「膠」, 把內裡的空氣都「撻」才行。

5.煲飯。

這一步驟要靠「經驗」了。當你在家煮飯的時候, 你會知道家裡的爐火有多大; 那個煲飯的煲又有多受火; 然後飯要加多少水和煲的時間要多久等等。因為以前的日本飯桶室友Noriko 每天都煲飯, 根據她反複試驗後, 用我家那個煲仔煲飯, 最佳時間是小爐頭大火煲8–10 分鐘, 待飯半熟的時候轉小火再煲8–10 分鐘, 熄火後不要開蓋子, 焗另外的8–10 分鐘, 飯就好了。

當水收晒的時候加入肉餅

6.煮煲仔飯, 就在飯半熟的時候加入肉餅。因為我的肉餅太多了, 擔心它太厚會不熟, 於是把肉餅盡量大範圍的「透薄」鋪在飯上。

7.其後跟煲飯的步驟一樣, 轉小火煲8–10 分鐘, 熄火後不要開蓋子, 焗另外的8–10 分鐘。

8.飯差不多好的時候做煲仔飯豉油, 把生抽、老抽和砂糖混合後, 以微波爐加熱20–30 秒。

9.完成。

蒜香彩椒雞絲墨魚麵

// 週末其中一日去South Melbourne Market 買菜已經是指定日程

// 星期六去Sth Melb Mkt, 經過意大利雜糧鋪 (即是賣芝士漬物麵包意粉既鋪頭), 剛好做特價, AU$10/3 boxes 的pesto or fresh made noodles, AU$3 一盒新鮮製意粉是十! 分! 便! 宜! 於是買了一盒墨魚汁意粉、一盒蔬菜意粉和一盒菠菜pesto (另外再買了芹菜, 配pesto 當零食)

// 今晚吃了墨魚汁意粉, 味道很好啊!!! 跟新認識的朋友說起這盒AU$3 的意粉很好吃, 她驚訝於AU$3 買到一盒新鮮打製的意粉, 於是相約了下週末一起去買餸。(又跟新認識的朋友買餸約會去... aiii... )

// 也把照片放了在fb, 男性友人對於我常常做菜煮飯十分「震撼」(?) 言語間充滿「愛慕」之意(?)

// 其實, 我是十分希望可以煮飯給我愛的人吃, 看到他吃得開心, 喜歡我做的菜, 我是萬二份的滿足... 我是十分傳統的女生吧? 心甘情願的服待和照顧男朋友或丈夫, 最好是我的男人下班回家怎麼也讓我做, 那我會很開心... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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蒜香彩椒雞絲墨魚麵 (二人份)

*不要好奇為什麼我一個人都是煮二人份的飯, 一來比較好煮, 二來可以帶飯嘛



材料:

墨魚汁意粉, 二人份量

雞肉, 200g

紅椒, 半個

黄椒, 半個

蒜瓣, 數粒



做法:

1.蒜瓣切片, 紅椒、黄椒和雞肉切絲, 備用。

2.煮墨魚汁意粉: 滾水加半湯匙鹽, 落墨魚汁意粉煮至個人喜歡的硬度, 溺乾水份後加一點點油拌勻防止意粉黏在一起, 備用。

3.落油, 熱鑊, 爆香蒜片, 加入雞絲。

4.至雞絲六成熟時加入紅椒和黄椒, 至所有材料差不多全熟的時候加入已煮熟的墨魚汁意粉拌勻。

5.最後加上蒜鹽調味, 完成。

泡菜午餐肉炒飯

// 極級懶人餐~~

// 下班回家晚了已經十分餓的時候, 這個可以救命

// 但前題是, 要有冷飯囉~



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泡菜午餐肉炒飯 (二人份)


材料:

冷飯, 二至三碗

午餐肉, 隨意

泡菜, 隨意

蛋, 一至兩隻



做法:

1.午餐肉切粒, 蛋打成蛋汁。

2.落油, 熱鑊, 爆香午餐肉。

3.落飯, 炒至飯一粒粒彈吓彈吓 (真係會咁架!)。

4.加泡菜, 喜歡辣的可以泡菜汁也加, 炒至飯被泡菜汁染紅 (我不能吃辣, 泡菜也只是加很少)。

5.最後加蛋汁, 兜兩兜, 完成。