豆腐花

// 看到鬼嫁哪邊的太太們都在做豆腐花, 看來十分簡單, 於是今晚下班回家立刻試做

// 將豆漿煮滾, 撞入石膏粉裡, 沖了個三十分鐘的涼, 食得

// 真係好簡單

// To cook list 裡又K.O. 了一樣, 現在還剩下


01. 南乳炆豬手

02. 泡菜豬肉煎餃/ 韮菜豬肉煎餃

03. 蛋撻

04. 泡菜午餐肉炒飯 (新加的)

05. Paella (新加的)



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豆腐花 (二人份)


材料:

豆漿, 500ml (有糖無糖的都可以, 我用有糖的)

石膏粉, 半茶匙 (太太們的食譜是熟石膏粉, 在這裡讓我找到石膏粉已經偷笑了, 還管它是生的熟的)

粟粉, 半茶匙

黄糖, 適量


做法:

1.在預備放豆腐花的大碗或鍋裡, 加入所有石膏粉和粟粉並拌勻。

2.在500ml 的豆漿裡取三湯匙, 加入石膏粉和粟粉裡, 拌勻至沒有粉粒。(一定要沒有粉粒啦, 不然會吃到一粒粒的粉啊!)

3.另外用一鍋子把剩餘的豆漿煮滾, 要滾的啊! 煮的時候也不要走開, 豆漿也是會爆灑的一類。

4.將大滾的豆漿撞入己有石膏粉和粟粉的鍋裡。

5.在鍋上鋪一塊乾淨的布, 蓋上鍋蓋。

6.待25-30分鐘, 完成。



P.S. 家裡沒有黄糖, 於是隨意弄了一點糖漿, 所以照片沒有很像豆腐花, 但是這豆腐花的質感是一流的滑啊! 在澳洲我從來沒有吃過好吃的豆腐花, 現在不用到處找了~

欖菜肉鬆炒青豆

// 就這樣一碟, 有菜有肉又易送飯


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欖菜肉鬆炒青豆 (二人份)


材料:

欖菜, 一至兩湯匙

免治豬肉, 200g

青豆, 二人份 (買菜的時候都是買數日份量, 不知道一份多少呢, 大約啦)


醃料:

糖, 一茶匙

生抽, 一湯匙

老抽, 一湯匙

米酒, 半湯匙

粟粉, 半湯匙

麻油, 半湯匙

(這是我的基本肉類醃料, 粟粉要看做怎麼菜才加)


做法:

1.免治豬肉先用醃料醃十五分鐘。

(之前看過一些食譜, 醃肉加入的醃料是有順序和時間的。先加糖讓肉鬆軟, 放十五分鐘; 之後加入生抽入味, 老抽加色, 放十五分鐘; 米酒令肉有香味; 粟粉令肉滑; 最後加麻油, 將先前加入的醃料封在肉內, 再放十五分鐘。不過, 我醃個肉鬆姐, 順序加醃料就算了, 那來的時間啊!)

2.起鑊熱油, 青豆炒至三分二轉成翠綠色。

3.加入免治豬肉, 炒至豬肉差不多熟, 加入欖菜。

4.加入欖菜後兜均, 完成。


小貼士:

1.不用加鹽啦! 肉已經醃過, 而且欖菜也有味道, 再加鹽... 咸死。

紅酒蕃茄燉牛尾

// 在鬼嫁哪邊學做的紅酒蕃茄燉牛尾

// 在我的To Cook List 裡暫時有



01. 紅酒蕃茄燉牛尾 (done yesterday!)

02. 南乳炆豬手

03. 泡菜豬肉煎餃/ 韮菜豬肉煎餃 (當然是由包餃到煎餃啦)

04. 豆腐花

05. 蛋撻



// 平常自己都是吃菜和甜點為主, 所以很少煮肉的菜式

// 但是為了作一位全能人妻, 一定要煮肉來討「食肉獸」歡心, 於是要由現在還沒有男朋友的時候好好學習

// 喜歡吃肉的人應該很喜歡牛尾, 於是一定要把牛尾的菜式學好

// 事實上, 當我把這些照片傳到watsapp group 的時候, 朋友們的詢問度極高, 最後說著說著, 就說下星期六來我家吃飯, 要吃這牛尾還有糖不甩

// 嗯, 我在這班朋友仔當中, 已經被認定為很煮飯的人, 難以置信!!!! 他們都中了伏, 嘿。

紅酒蕃茄燉牛尾 (二人份)


材料:

牛尾, 四件

洋蔥, 一個

甘荀, 兩條

蕃茄, 三個

切粒罐裝蕃茄, 一罐

啡蘑菇, 十二粒

紅酒, 100ml

水, 100ml



調味:

Thyme 百厘香, 三條（或一湯匙乾的）

Roseymary 迷迭香, 三條（或一湯匙乾的）

Bay Leave 香葉, 2片

茄膏, 三湯匙

牛湯粒 1粒

鹽及胡椒 少許



做法:

1.凍水落牛尾，至水滾取出牛尾，以水洗淨（凍水落牛尾更能迫出雜質，連會引至尿酸過高的 Purine 也會迫出，比出水更健康）

2.甘荀蕃茄切大件， 洋蔥切粗條

3.鍋子燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，拌勻，滾起後加蓋轉小火煮3小時

4.平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘，加入大鍋中，滾起後加蓋轉小火煮15分鐘

5.最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成

6.如果湯汁比較稀，可逐少加入麵粉拌勻，令湯汁濃稠



使用壓力煲的做法:

1.步驟(1)同上

2.壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（相等於3小時）

3.跟隨步驟(5)至(8)



小貼士:

1.用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘

2,這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

3.加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加

4.不用牛湯粒，用牛濃湯也可以，但要試味，牌子不同，濃淡不一

5.如果牛尾比較大件，如我今次用的，便要再多煮30分鐘至1小時



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// 同場加映, 日本室友教我煮的珍珠飯

// 好味~~~~~~

// 完成所有書法功課後, 希望可以挑戰包餃子and 煎餃子!