蠟味糯米飯/上湯杞子津白

// Melbourne 很冷喔!! 這種天氣要吃蠟味糯米飯咧!

// 第一次做蠟味糯米飯, 也是第一次做上湯津白

// 潤腸加糯米飯一向都喜歡吃, 津白則是為了「均衡」才煮的





蠟味糯米飯 (一大碗的一人份)


材料:

糯米, 一嘜

潤腸, 半條

蠟腸, 半條

蝦米, 少量

蔥花, 少量


汁料:

生抽, 兩湯匙

老抽, 兩湯匙

米酒, 半湯匙

麻油, 半湯匙

冰糖, 一小粒


做法:

1.先用凍滾水浸糯米至少四小時。(我也不確定, 反正糯米不吸水, 我浸左成大半日)

2.蝦米、潤腸、蠟腸, 用熱水沖洗一下去除灰塵, 瀝水後拿去蒸熟; 蒸熟後切粒備用。

3.將糯米瀝水後倒入大碟中, 隔水蒸三十分鐘。

(我看了很多的食譜, 有些說不用加水去蒸, 有些則說分段加水去蒸, 而且時間有些少至八分鐘, 有些則是半小時... 經我「實驗」過後, 下次我會分段加水去蒸, 一邊蒸再一邊看時間!! 以上面的做法, 蒸出來的糯米飯是硬身的, 而我喜歡吃的是很軟糯那種, 所以應該要加水去蒸)

4.蒸糯米的時間, 將汁料加熱煮溶冰糖。

5.熱鑊加油, 爆香蝦米、潤腸、蠟腸。

6.材料爆香後加入糯米飯拌勻, 再倒入豉油汁料兜兩兜就要關火啦! 不然豉油會燶。
 
7.食的時候加上蔥花, done~
 
 

 
 
上湯杞子津白 (很喜歡吃菜的一人份)
 
 
材料:

津白/ 黃芽白/ 娃娃菜, 份量你喜歡啦!

杞子, 少量

薑, 兩片

家樂牌菌菇味濃湯寶半粒


做法:

1.熱鑊加油, 爆香薑片

2.加入津白炒炒炒。

3.倒入熱水至蓋過津白, 再加入濃湯寶和杞子。

4.加蓋煮至津白熟透, done~


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// 上湯杞子津白好容易呢! 第一次煮也沒有難度~

// 下次要試試將濃湯寶上湯換了做無糖豆漿, 應該會更加好味道!