糖不甩

// 非常喜歡吃糯米, 亞婆口味...

// 另一糯米甜品, 糖不甩


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糖不甩 (二人份)


材料:

糯米, 60g

暖水 - 搓湯圓用, 40-50ml (手感覺一點點微暖就可以了)

暖水 - 煮糖漿用, 40-50ml

片糖, 半片

花生, 一手掌

芝麻, 隨意

白砂糖, 隨意


做法:

1a.將花生白鑊炒至金黃; 或

1b.將花生放入焗爐烤至金黃。

2.弄碎花生, 方法隨意; 喜歡吃粒粒的可以用石磨或刀切, 懶人的我, 用攪拌機將花生打碎。

3.將花生碎、芝麻和白砂糖拌勻, 備用。

4.煮兩煲水, 一煲大的用來煮湯圓; 一煲小的50ml, 加入半片片糖用來煮糖漿。

5.拿一大碗盛糯米, 逐點加入暖水搓成粉團; 粉團應該比泥膠硬一點的質感。

6.將粉團搓成一粒粒的湯圓, 放入已滾的水裡煮至浮上水面。

7.把已煮熟的湯圓放到小煲的糖漿繼續煮, 直至湯圓沾滿糖漿為至。

8.盛起湯圓, 灑上花生碎, 完成~

芝麻糊

// 在澳洲嚴重甩頭髮!

// 這裡的水太多礦物質的原因

// 也有可能是芝麻糊吃不夠

// 在香港的時候常常吃芝麻糊啊! 美心的最好味~

// 常吃芝麻糊, 頭髮真的會比較漂亮, 也不知是什麼根據

// 所以, 現在至少兩星期煲一次芝麻糊, 希望頭髮健康一點點


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芝麻糊 (六人份)


材料:

芝麻, 四分三嘜

白米, 半嘜

水, 自己預 (大約七至八個大湯碗的水, 芝麻糊我都是煮很多的, flatmies 喜歡吃)

片糖, 兩條


做法:

1.先用凍滾水浸白米半小時。

2.白鑊炒香芝麻, 待涼。

3.攪拌機出動~ 將米、芝麻和浸米水, 分次打成漿。

4.要這個糊滑溜, 就要將米漿隔渣, 重複以攪拌機打成蓉。(我懶, 大多只會打一次, 算。)

5.煲滾水, 將米漿倒入滾水中煮至大滾, 然後轉小火。(米類和奶類的都不可以持續用大火煮, 不然會「火山爆發」般噴射而出, 抺爐的時候很可憐。)

6.煲半個鍾, 完成。


PS. 做法跟合桃露一模一樣! 所以是copy paste 的~ ha!

蘿蔔糕

// 祝大家新年快樂~ 身體健康~

// 昨天年廿九, 找了朋友仔來我家幫忙吃蘿蔔糕和年糕

// 第一次做蘿蔔糕, 大成功~

// 今年垃圾桶沒有糕吃, 因為朋友仔將整個新鮮蒸起的蘿蔔糕吃光光, 也吃了四分三個蛋煎年糕, 太好了!

// 不知道他們是不是不忍傷害我, 都說蘿蔔糕和年糕很好吃。蘿蔔糕極之足料啖啖蘿蔔和蠟腸, 年糕甜度適中而且軟滑, 真係咁好味?

// 自己的事後檢討, 只用糯米粉做的年糕沾蛋後微微煎軟, 真的很好吃! 但是蘿蔔糕畢竟是第一次做, 咸了一點點, 蘿蔔也真的有點太多了!

蘿蔔糕 (一底, 調整了的份量)


材料:

白蘿蔔, 大約1kg (這次買了1.2kg, 太多了!)

蠟腸, 兩條半

蝦米, 大約兩湯匙

冬菇, 兩粒 (加冬菇的蘿蔔糕會出水, 但我預計這底蘿蔔糕不會久放, 就加冬菇了)

粘米粉, 200g (視乎蘿蔔的份量加減)


調味料:


雞粉, 半湯匙

鹽, 半湯匙

胡椒粉, 半湯匙

做法:

1.將冬菇和蝦米浸水, 待冬菇變軟後切粒, 冬菇蝦米盛起, 水備用。

2.蠟腸切粒。

3.蘿蔔去皮後, 四分三份刨絲, 餘下的刨蓉。(我沒有粗絲刨刨, 都是人手切絲)

4.熱油鍋, 爆香蝦米、冬菇粒和蠟腸粒, 盛起備用。

5.用同一鍋子, 倒入蘿蔔絲、蘿蔔蓉、冬菇水, 再加入所有調味料炒煮, 一會後加蓋繼續炆焗, 直到蘿蔔煮軟。

6.蘿蔔煮軟後加入炒香了的粒粒配料拌勻, 關火。

7.倒入粘米粉拌勻成漿狀, 漿的狀態應該像芝麻糊般的濃稠。

8.成不成漿主要看先前的蘿蔔煮後有沒有出水, 出水的份量多或少, 漿太杰就要加熱水, 漿太水就要加粘米粉。我看其他食譜是加雞湯, 但我已經落了雞粉就沒有加雞湯了。

9.蘿蔔糕漿做好了後倒入盤中, 蒸三十分鐘或者直至牙籤插入糕中而沒有粉漿黏著為止。


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// 網上有很多很多蘿蔔糕食譜, 每一個都不一樣。有些食譜會加瑤柱、乾蔥、蒜頭、粟粉、澄麵粉、蠟肉等很多很多材料

// 配料等都是個人喜好, 可多可少; 粟粉的用途我不知道; 而澄麵粉的用途是令蘿蔔糕糕挺身, 適合煎或炒

// 做蘿蔔糕話難唔難, 話易都唔係太易, 算是需要技巧和煮飯經驗才做到的

// 我的食諧越來越多了~ 而且越來越多人說我煮的好味道~ 開心~~

// 仲有呢, 最近有一兩個男仔說想我煮飯給他們吃, 希望試試我的手勢咁話~ 嘿嘿...

// 雖然老土, 但是看來男生還是喜歡會煮飯的女生呢... 老千局成功!

合桃糊

// 有沒有發現, 我常常做甜點?

// 因為我喜歡吃甜, 吃得多人都甜啲~~~~~~ 喲!

// 家裡長期備有不同糖類, 白砂糖、粗糖、黑糖、片糖、冰糖、蜜糖和糖粉, 說得出的都有

// 三五七日有時間就會做甜點, 沒時間就煮即食湯圓或是吃雪糕, 嗜甜的程度很誇張

// 眾多甜點裡, 我最喜歡就是中式糖水, 特別是紅豆沙、芝麻糊和湯圓

// 上上次回香港, 買了一個小型攪拌機用來弄果仁碎、果汁和蒜泥等, 很方便

// 有了這個攪拌機, 終於可以在澳洲屋企做芝麻糊了~

// 我的室友們愛死芝麻糊了, 以為亞洲區的日本人和韓國人才懂欣賞, 誰知巴西室友也很喜歡!

// 時常做芝麻糊忘了拍照, 今次的合桃糊終於記得了!

// 芝麻糊、合桃糊、花生糊... 乜糊乜露, 其實做法都是一樣, 就只是換了那個果仁罷~


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合桃糊 (四人份)


材料:

合桃, 一飯碗

白米, 三分一嘜

水, 大約五湯碗
(不知道啊! 從來都沒有量多少份量的水, 都是煮開後看水夠不夠, 太杰的話就加水咁囉!)

片糖, 一條半


做法:

1.先用凍滾水浸白米半小時。

2.白鑊炒香合桃, 待涼。

3.攪拌機出動~ 將米、合桃和浸米水, 分次打成漿。

4.要這個糊滑溜, 就要將米漿隔渣, 重複以攪拌機打成蓉。(我懶, 大多只會打一次, 算。)

5.煲滾水, 將米漿倒入滾水中煮至大滾, 然後轉小火。(米類和奶類的都不可以持續用大火煮, 不然會「火山爆發」般噴射而出, 抺爐的時候很可憐。)

6.煲半個鍾, 完成。

年糕

// 本來今晚整蘿蔔糕的, 但朋友想學, 於是移到星期六

// 其實我是第一次整蘿蔔糕, 居然夠膽教人, 以為自己真的是天才麼?

// 不可以整蘿蔔糕, 於是整年糕

// 上一年也有整年糕, 媽咪知道後大讚我好叻, 因為佢都唔識整! 但是她也有俾意見, 就是不要落澄麵, 不然年糕會很硬而且很快變壞

// 好啦~ 根據上一年朋友給的食譜, 刪除了澄麵, 然後又黎自己唔跟食譜加減份量

// 我真的當自己是天才小廚神!!!


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年糕 (一底)


材料:

糯米粉, 400g

水, 400ml

片糖(黃糖), 3-4 條

生油, 25ml


做法:

1.先用水將片糖煮溶, 放至微溫(水不燙手就可以了)。

2.用一大盆盛糯米粉, 將片糖水倒入粉中。

3.用手將糯米粉和片糖水撈撈撈勻, 期間用手將當中的粉粒或粉團揉開。(這步驟有點嘔心, 成隻手都係漿... )

4.當這盤漿狀物沒有粉粒的時候, 加入生油, 繼續拌勻至生油完全混合。

5.粉漿完成後, 倒入塗了油的鍚紙盤再用錫紙包好, 拿去蒸大約兩個鍾, 或者直至牙籤插入年糕中而沒有粉漿黏著為止。


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// 自己加加減減份量, 最後出來的糕都可以, 是我喜歡的那種軟糯年糕

// 剛蒸出來的年糕比用蛋煎的更好味!

// 在香港的時候婆婆都會做一兩個「杯子年糕」給我當零食, 我就這樣拿著來咬, 很爽!

// 年糕整了, 星期六朋友來一起整蘿蔔糕, 再update 啦~

芒果糯米飯

// 芒果季節~

// 有濕疹的人不宜吃太多芒果, 但一直很想試做芒果糯米飯

// 一個起兩個止, 不過量就沒問題啦~

// 第一次做的蠟味糯米飯, 糯米用了隔水蒸的方法, 出來的糯米飯太硬不合胃口, 今次再煮糯米飯前, 先上網找食譜比較

// 太多不同的方法煮糯米飯了! 有用蒸籠鋪布的隔水蒸法, 也有用電飯煲落水或椰奶煲, 但因為我沒有蒸布, 也沒有電飯煲, 所以這兩個方法也不適用

// 找到一個食譜, 她也嘗試了很多不同方法煮糯米飯, 結果自創了燉糯米飯的方法

// 看來也很合理, 一於試試燉糯米飯的方法, 最後出來的糯米飯真的軟硬適中, 讚~

芒果糯米飯 (二人份)


材料:

糯米, 一嘜

芒果, 一個

椰奶, 一小罐 (我買了一罐400ml 但只用了很少份量, 所以我覺得買一罐小的就可以了)

白沙糖, 份量自己喜歡

鹽, 少許


做法:

1.先用凍滾水浸糯米兩至三小時。

2.燉糯米。糯米隔水後倒入一小鍋中, 再將小鍋放入一大鍋, 倒水入大鍋中至三份一小鍋的高度, 水煮滾後轉中火, 燉約三十分鐘。(總之就是燉的方法啦!)

3.切芒果粒粒。

4.糯米快要好的時候開始煮椰奶。用小鍋煮椰奶至微熱後加入白沙糖和鹽, 份量自己預計, 椰奶的味道應該是甜中帶一點點的咸味。

5.糯米飯燉好後, 逐少地加入已煮好的椰奶拌勻, 直至糯米飯變成自己喜歡的黏度就可以了。

6.糯米飯上碟, 鋪上芒果, 完成。


PS. 有很多食譜都有兩種椰奶, 一種是拌糯米飯的, 另一種是糯米飯拌好了後再淋上的。我覺得煮兩款椰奶好煩, 而且感覺上咁多椰奶好肥, 於是我只煮了拌飯的就夠了。

豉油雜菌炒烏冬

// 快煮

// 豉油雜菌炒烏冬, 加羊肉片

// 完。

鹹酥雞/ お好み焼き/ ハンバーグ/ 먹쉬돈나

// 這陣子很少做菜

// 一來要修身, 二來只得自己吃, 大部分時間都是吃一個焗蕃薯或是一盒豆腐當早/午/晚/零食

(我很厲害喔! 每天這樣營養不良的吃也不膩。。。)

// 現在家裡建立了一個「小傳統」, 每逄星期日晚全屋三個女生都在家的時候, 我們都會輪流煮一餐晚飯, 大家一起學做菜之餘, 也聯絡一下感情~

// 現在我的食譜裡多了數款亞洲美食耶~~~~

// 我是「入得廚房, 出得廳堂」的賢妻良母~~~~~ 謝謝~~~~

先來個簡易版的お好み焼き (okonomiyaki)

然後是中難度的먹쉬돈나 (dorborgi 韓國年糕鍋), 照片拍不漂亮所以不放上來啦, 但味道非常OK~ 是地道的韓國味!

接著是ハンバーグ (日式漢堡) 配珍珠飯, 那個飯很厲害的喔!! 是用瓦。煲。明火文火煮般煮出來的, 連同洗米浸米, 這珍珠飯要煮一。個。鍾!!!!

教我煲飯的紀子是飯桶來的! 早午晚都必定要吃米飯, 而且是只配飯素的兩大碗!!!!!! 她是煲飯達人, 她教懂了我後, 我也是煲飯達人了~ やった!!

最後是這道鹹酥雞~~~~~ 是我之前住在share house 時跟台灣二房東學的, 現在正式成為我其中一款Signature Dish~

剛過去的週日做了這鹹酥雞, 加一碟上湯杞子津白, 配珍珠飯, 還有飯後甜品薑汁湯圓;

所有菜都被吃光光! 還要一邊吃一邊讚好味道... hehe...

煮飯最開心的, 其實就是看到吃的人開心呀~

真心覺得, 我是一個非常乖巧的女孩子, 嘿~

蔬菜焗釀蘑菇/ 焗紫皮白玉蕃薯

// 很多時候晚餐不知道吃怎麼, 我都是做焗雜菜的

// 將喜歡吃的蔬菜滾刀切大粒, 我的組合大多是zucchini、薯仔、蕃茄、白玉蕃薯跟紅椒, 再看冰箱有怎麼快要爛的也加進去, 然後加少少蒜鹽少少橄欖油撈勻, 放入預熱200C 焗爐焗30-40 分鐘

// 健康簡單又好味道~ 蔬菜的甜味都跑出來了~ 我喜歡蔬菜~~~~~

// 今晚來個變奏版, 蔬菜焗釀蘑菇~


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蔬菜焗釀蘑菇 (兩隻)


材料:

Portobello 大菇, 兩隻, 洗淨去頂

紅椒, 半個, 切粒 (正常椒size 啦, 應該冇人頭咁大個的吧?)

黃椒, 半個, 切粒

Zucchini, 姆指咁長的一小碌部分, 切粒

Basil, 可有可冇, 切碎

芝士, 適量


做法:

1.預熱焗爐, 200C 。

2.預備焗盤, 抺少許油在焗盤上, 放上蘑菇。

3.燒熱鑊落少少橄欖油, 將所有切粒材料包括basil 落鑊加少少鹽炒香。

4.將蔬菜放在蘑菇上, 灑少少黑椒碎, 再加上芝士。

5.放入焗爐, 焗10-15 分鐘, done~


* 非常低b 的做法吧?! 我再看網上的食譜, 炒蔬菜可以加黑醋啊! 下次試下先得!





// 至於這半個紫皮白玉蕃薯...

// 洗淨, 切半, 包錫紙, 放入焗爐焗20-30 分鐘就可以了, 沒有難度的

// 這紫皮白玉蕃薯, 香港好像沒有在賣, 有嗎? 假如有賣, 真的要試試! 好甜好甜, 普通的焗已經好味到不得了!!

// 在澳洲我已經不吃黃玉蕃薯了, 可能品種不同吧, 這邊的黃玉蕃薯沒有蕃薯味也沒有甜味, 吃了完全是浪費quota!

// 好了, 就這樣...

蠟味糯米飯/上湯杞子津白

// Melbourne 很冷喔!! 這種天氣要吃蠟味糯米飯咧!

// 第一次做蠟味糯米飯, 也是第一次做上湯津白

// 潤腸加糯米飯一向都喜歡吃, 津白則是為了「均衡」才煮的





蠟味糯米飯 (一大碗的一人份)


材料:

糯米, 一嘜

潤腸, 半條

蠟腸, 半條

蝦米, 少量

蔥花, 少量


汁料:

生抽, 兩湯匙

老抽, 兩湯匙

米酒, 半湯匙

麻油, 半湯匙

冰糖, 一小粒


做法:

1.先用凍滾水浸糯米至少四小時。(我也不確定, 反正糯米不吸水, 我浸左成大半日)

2.蝦米、潤腸、蠟腸, 用熱水沖洗一下去除灰塵, 瀝水後拿去蒸熟; 蒸熟後切粒備用。

3.將糯米瀝水後倒入大碟中, 隔水蒸三十分鐘。

(我看了很多的食譜, 有些說不用加水去蒸, 有些則說分段加水去蒸, 而且時間有些少至八分鐘, 有些則是半小時... 經我「實驗」過後, 下次我會分段加水去蒸, 一邊蒸再一邊看時間!! 以上面的做法, 蒸出來的糯米飯是硬身的, 而我喜歡吃的是很軟糯那種, 所以應該要加水去蒸)

4.蒸糯米的時間, 將汁料加熱煮溶冰糖。

5.熱鑊加油, 爆香蝦米、潤腸、蠟腸。

6.材料爆香後加入糯米飯拌勻, 再倒入豉油汁料兜兩兜就要關火啦! 不然豉油會燶。
 
7.食的時候加上蔥花, done~
 
 

 
 
上湯杞子津白 (很喜歡吃菜的一人份)
 
 
材料:

津白/ 黃芽白/ 娃娃菜, 份量你喜歡啦!

杞子, 少量

薑, 兩片

家樂牌菌菇味濃湯寶半粒


做法:

1.熱鑊加油, 爆香薑片

2.加入津白炒炒炒。

3.倒入熱水至蓋過津白, 再加入濃湯寶和杞子。

4.加蓋煮至津白熟透, done~


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// 上湯杞子津白好容易呢! 第一次煮也沒有難度~

// 下次要試試將濃湯寶上湯換了做無糖豆漿, 應該會更加好味道!

朱古力焦糖香蕉派

// 今日做宅女, 沒有出門

// 出門也不知道做怎麼, 來來去去也是在City 裡走, 不然就是街市超級市場...

// Easter holiday 的時候說要做朱力焦糖香蕉派, 但焦糖煮失敗了, 唔好煩, 買罐現成的算了

// 於是今日瞓到一點多才起身, 無無聊聊吃完pizza, 動手做派


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朱古力焦糖香蕉派 Chocolate Banoffee Pie


材料:

麥維他消化餅 250g (一包)

已熔化牛油 125g

忌廉  300ml

吉百利Picnic 一條, 壓碎

吉百利Flake 一條, 壓碎

Snickers 一條, 壓碎

堅果(夏威夷果) 十粒, 壓碎

罐裝焦糖 380g

香蕉三條, 切片


Ingredients:

Mcvitie's Digestive Biscuits 250g

Butter, melted 125g

Thickened Cream 300ml

Cadbury Picnic 46 bar, crumbled

Cadbury Flake 30g bar, crumbled

Snickers 53g bar, chopped

Macadamia 10 pieces, crumbled

Nestle Caramel Top 'n' Fill 380g can

3 bananas, sliced





做法:

1.將消化餅放入搞拌機打碎。(因為我沒有搞拌機, 很old school 的用密實袋裝住消化餅人手壓碎)。

2. 加入已溶化的牛油至消化餅碎中, 至完全混合。(又係啦, 沒有搞拌機, 人手的將消化餅和牛油拌勻)。

3.將餅碎混合物鋪入23cm 闊 3cm 深, 可以甩底的餅模中, 均勻地壓實。放冰箱一小時冷藏定型。

4.餅模轉移到蛋糕碟上, 均勻地鋪上焦糖。

5.在焦糖上鋪上己切片的香蕉。

6.以電動打蛋器, 將忌廉打至企身。(食譜沒有加沙糖, 我加了一湯匙)

7.將忌廉均勻地鋪左焦糖上。

8.把已壓碎的朱力和果仁放入碗中拌勻, 灑左忌廉上。done~


Method:

1.Process the biscuits in a food processor until fine crumbs form.

2.Add the butter and process until well combined.

3.Press the buscuit mixture evenly over the base and side of a 3cm-deep, 23cm (base measurement) fluted tart tin, with removable base. Place in the fridge for 1 hour to chill.

4.Transfer the biscuit base to a serving plate. Spread caramel over biscuit base.

5.Arrange banana, in a single layer, over caramel.

6.Use an electric beater to beat the cream in a bowl until soft peaks form.

7.Top the pie with cream.

8.Combine the Flake, Picnic, Snickers and Macadamia in a bowl, spread it on top of cream. done~


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// 其實之前在我還沒投入煮飯整野食的年代, 我曾經嘗試做這個甜品的。那個時候有位泰國roomie 在做, 我在旁偷師

// 不過那時候我對煮飯沒有概念, 所以試做的時候完全失敗

// 現在嘛, 有變好了, 加上跟全cook book 來做, 大成功~~~~~

// 這甜點可以騙人吧?! wa hahahaha~~~

草莓拿破崙 Strawberry Mille-feuille

// 太多太多的食物在雪櫃啦!! 要清貨!!

// 今晚要清酥皮跟吉士粉, 就來個拿破崙吧~


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草莓拿破崙 Strawberry Mille-feuille (兩人份)


材料:

士多啤梨, 份量你鍾意啦~ 又其實, 你鍾意乜野水果都可以~

冷藏酥皮一塊

牛奶 300ml

淡忌廉 50ml

吉士粉 Custard Powder 40g

砂糖 60g







做法:

1.預熱焗爐至200°C。

2.將冷藏酥皮解凍, 待稍軟時切成六份, 並用叉子在酥皮上打些小孔, 好讓酥皮在焗的時候排氣, 不然會變成枕頭狀。(我就是沒有在酥皮上打孔啦... )

3.將酥皮鋪平在放了baking paper 的焗盤上, 放入焗爐15 分鐘或至表面金黃; 拿出放涼。

4.將牛奶、淡忌廉、吉士粉和砂糖倒入大碗內, 以打蛋器拌勻及攪至濃稠後, 放入雪櫃冷藏備用。(不知何解, 我跟這個方法打, 吉士忌廉一直的也沒有變濃, 於是我拿了去座熱水攪, 好一會才變濃)

5.將士多啤梨洗淨切片, 備用。

6.待吉士忌廉冷凍了後, 放入喞袋。

7.在涼了的酥皮上喞上吉士忌廉, 然後放上士多啤梨。

8.重複放上酥皮, 喞上吉士忌廉及放上士多啤梨。(睇圖啦! 唔係咁醒呀你?!)

9.最後在酥皮上裝飾, done~


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// 因為我的酥皮變了枕頭, 結果我將它狠狠地壓扁了來用~ 下面的兩塊反正只看到邊邊嘛~~~

// 其實, 這甜點得個樣~ wa hahahahahaha

// 下次要狂加糖才行, 現在的不夠甜

// 將照片放上fb, 好多個like 呀~~~~~~~~

// 難道大家忘記了, 我精通於photoshop 嗎?! 現在我「看來」是很厲害的小廚師~

西米布甸

// 今晚做西米布甸

// 雖然我不太喜歡吃西米布甸...

// 我的廚房和冰箱快爆炸啦, 越買越多工具和食材

// 不停的煮不停的吃, 不停的肥


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焗西米布甸 (六人份)

(我想說... 是做完了才知道這麼大份! 恐怕剩下來的布甸都是給垃圾桶吃吧...)

材料:

西米 Sago 75g
粟粉 Corn Flour 20g
吉士粉 Custard Powder 20g
淡奶 Evaporated Milk 160g
椰漿 Coconut Milk 165ml
雞蛋 Egg 100g (約兩隻)
水 Water180g
砂糖 White Sugar 70g
牛油 Butter 30g (放軟)

新買的磅, 粉紅色的耶耶耶耶耶耶~

做法:

1.煲滾水後放入西米, 煮約5分鐘熄火, 把煲蓋上焗15分鐘後至西米中間還有細小白點便可。
2.將西米過篩隔去水份, 再用水沖洗一下去除膠質, 瀝乾水備用。
3.將粟粉及吉士粉放入大碗內, 加入淡奶拌勻, 過篩去除結粒 (如有)。
4.將蛋打散,留兩湯匙備用, 其餘的蛋和椰漿, 加入(3) 中拌勻, 備用。
5.用180g 的水將糖煮溶並煲滾, 慢慢逐少倒入(4) 中, 要一邊攪拌, 一邊倒入糖水。
6.把(5) 倒回煲中, 開中火/小火, 用打蛋器不停攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 , 熄火; (稀杰度像打至七分發的淡忌廉, 但不要煮得太杰, 因為加入西米後會十分杰)。
7.加入牛油混合, 再加入西米拌勻, 即成布甸糊。
8.將布甸糊倒入容器, 在上面掃上之前剩下的蛋汁。
9.以 200c 度焗20分鐘或至表面略焦, done~

連打蛋器都是粉紅色的耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶~

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// 看到嗎? 我的cooking gear 全都是粉紅色的~~~~~

// 家裡已經是全白, 為了不破壞那個白, 只可以在cooking gear 下手, 買我喜歡的粉紅色~

// 如果, 我那膠刮是白色的, 我應該買一個粉紅色來代替它嗎?

// 我是很想換啊... 不過多買一個會浪費啊, 不是我的原則... 唉...

// 講返西米布甸~ 熱食真的很好味呀~

// 唯一做錯了的, 是我在布甸上塗了太多的蛋啦! 焗完出黎好燶咁...

// 下次還要將份量減半呢! 現在這個份量太誇張了!!



每次煮完的after mess... 可憐... 洗碗很痛苦...

牛肝菌燴飯

// 在何師奶那裡看到她做的牛肝菌有味飯, 好想食!

// 你知架... ... ... 我想食, 就要即刻食...

// 於是今日下班就去買材料嚕~~~~

// 我以為, woollie 是怎麼都有的 (woollie 是這邊的百佳, 惠康是coles), 但原來牛肝菌是貴野, woollie沒有貴野賣...

// 立刻拿出我的生活態度4 出黎啦~~~ 時常忘了我在街上也可以google

// 牛肝菌 Porcini, 在David Jones 的Food Hall 有得賣 (David Jones 是這邊的西武, Lane Crawford 是Myer)

// 幸好這是Melbourne, 市中心不太大, 很快就可以由supermarket 行去David Jones

// AU$23/80g, 蠻貴的, 但還是買了





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牛肝菌燴飯 (二人份)

材料:

乾牛肝菌
豬肉碎
紅蘿蔔
蒜蓉
磨菇和Shimeji 菇 (何師奶的食譜沒有, 是我自己要加的)

做法:

1.將豬肉碎用生抽、米酒、糖、麻油、生粉醃好備用。
2.牛肝菌浸軟及切碎, 將浸菇的水保留。
3.紅蘿蔔切細粒。
4.洗米; 洗米水不要, 以浸菇的水取代。
5.大火起鑊落油, 爆香蒜蓉後, 將所有菇落鑊炒香, 加入飯煲內拌勻。
6.開電飯煲煮飯。
7.煲至飯水滾時, 將免治豬肉碎平均置於飯面中, 蓋上煲蓋繼續煲。
8.飯熟前數分鐘, 加入甘筍碎及以生抽、雞粉調味, 飯熟後炆焗片刻, done~


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// 不知道是我下太多水, 還是這邊米的問題, 我煮咁耐飯都是軟的...

// 所以呢, 我做不到何太那粒粒分明的飯, 反而變了做很多汁有點creamy 的燴飯

// 這牛肝菌很香呢, 煲飯的時候整個廚房都是香菇味, 浸沉在這香味中用電腦, 我覺得很classy 呀~ (唔知點解...)

// 下次想試試做risotto 或者意粉, risotto 的感覺應該跟這燴飯差不多吧?

// 就這樣, 下次再來報告

紫菜肉碎豆腐湯

// 這邊買亞洲菜的材料, 話難唔難話易唔易

// 有很多藥材或植物, 因為澳洲政府對野生動物和環境的保護, 都不能入境

// 入境的時候, 行李都一定被翻, 確定沒有奶類食品、蛋、肉、果仁、果實... 等等才可

// 之前我就試過被沒收了一包湯包了, 說裡面有不能入境的nuts, 心痛呀, 浪費了...

// 所以呢, 應該說這邊要找藥材來煲湯, 很難

// China Town 的超級市場都有少部分包好的藥材和湯包賣, 例如准山、杞子、果皮... 算是不錯的了

// 要煲廣東湯, 就要看材料自己執啦!

// 今晚下班去China Town 的超級市場逛, 找到了紫菜呢! 於是決定來個紫菜肉碎湯, 好清一清冰箱裡的肉


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紫菜肉碎豆腐湯 (四人份)

材料:

乾紫菜半塊 (yo! 唔係四洲即食紫菜果d 紫菜呀! 係好似茶葉一餅咁果d!!)
豬肉碎 (自己預份量啦例牌)
豆腐 (any kind i think...)

做法:

1.將豬肉碎用生抽、米酒、糖、麻油、生粉醃好備用。
2.將紫菜浸軟, 隔水備用。
3.煲一鍋水至大滾, 落紫菜。
4.待水再滾的時候落醃好的豬肉碎和少量的油。
5.大滾後落少少鹽, 雞粉, 試味, 調味。
6.最後豬肉熟了就可以啦, 想加蛋花可以關火後落。


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// 今次叻既係, 鹽同雞粉的份量剛剛好~

// 之前煲湯, 很多時都會多落了鹽...

// 始終是新手嘛, 對鹽的份量還未掌握得好... 我有試味的喔! 不過只試一湯匙, 到試到有咸味的時候就仆街了, 整煲湯已經過咸

// 所以, 今次一點點的落鹽和雞粉, 試到有一丁點咸味就收手, 剛好~

// 還有啦, 每次煲湯我都至少煲四人份, 一來比較易掌握材料的量, 二來請roomies 飲, 三來又可以飲多兩日, 懶呀~

// 昨晚其實煲了椰汁西米露, 但是懶, 沒有拍照~~~~

// 明晚應該會焗西米布甸~~~~ 會拍照的了~

// 就這樣~~

Donna Hay Vanilla Cupcakes

// 昨天下午突然想做cupcakes, 於是下班後立即去超級市場買材料了

// 我是行動派來的嘛(唔好聽叫心急、冇耐性), 想做就要立刻做

// 視乎情況啦, 事情要花多少時間或者牽涉多少人, 我的心急也是合理的心急, 只會急自己要做的事, 不會強人所難

// 今次第二次做cupcake, 買了一盒cupcake mix 來做, 不用買那麼多樣的粉放在家, 我的廚櫃已經放滿東東了!

// According to Google, Donna Hay is an Australian food stylist, author, and magazine editor. 我沒有看過她的書或是電視節目, 不過她在澳洲應該是一個很有名的美食家, 到處都見到好的名字和product

// 買她的cupcake mix, 純粹是因為它包裝漂亮!! (我真的是一個design focus 的人來的~)


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香草杯子蛋糕 (十二件)
Vanilla Cupcakes (12 pieces)

材料:

Donna Hay Vanilla Cupcakes Mix 一盒 (內裡已包括cupcake mix, icing mix and 12 printed cupcake papers)

蛋糕材料:

無鹽牛油 125g, 放軟
雞蛋兩隻
牛奶 180ml





糖霜 (Icing) 材料:

無鹽牛油 125g, 放軟
一茶匙牛奶

蛋糕做法:

1.預熱焗爐至160°C。
2.將牛油放入大碗內, 以電動打蛋器打3 分鐘, 加入cupcake mix、蛋、牛奶, 再打2 分鐘至軟滑。
3.用湯匙將混合物放在已經放了蛋糕紙的模具上, 大約八分滿。
4.焗20–25 分鐘至cupcake 熟了, 拿出放涼。








糖霜做法:

1.將牛油放入大碗內, 以電動打蛋器打8 分鐘, 直到牛油顏色變淡和呈現鬆軟狀。
2.加入icing mix 和牛奶, 再以電動打蛋器打10–15 分鐘直至鬆軟和creamy。
3.將icing 塗上已涼了的蛋糕上, done~。

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// 做了十個大的cupcakes 和數個mini cupcakes, 然後把它們放在3 tier cake tray 上, 瘋狂的拍照~

// 3 tier cake tray 是上個月在Sydney Glebe Market 買的~ 原來我是很喜歡那些有金邊的餐具, 整個etsy favourites 都是那些款式

// 最近都很流行這些不同碟子為一組的3 tier cake tray, 在etsy 也看到很多, 在etsy 買要US$75 一個未連運費!!!!! 在Glebe 買, AU$35~ 不過自己運回Melbourne 真係拎死我呀!

// 做完這些cupcakes 已經是凌晨一點! 還要執相放fb, 又試吃了一大件cupcake, 結果過了平常三點的睡覺時間, 睡不了!! 跟OO 無聊傾偈到四點多, 最後在安眠藥發作下五點才睡得了…

// 我是出名不用瞓覺的吧…

// 這個cupcake mix 做出來的蛋糕不錯喔! 蛋糕味道不甜, 不過略嫌蛋糕有點乾, 我已經由180ml 的牛奶加到200ml 的了 (其實是手快快倒多了!), 下次要多加一點點

// 至於那個糖霜… 嘩… 好甜呀! 我那麼吃得甜的都受不了, 那個試吃cupcake 上的糖霜, 全都被我丟了!

// 十個cupcakes 吃不了, roomies 也只能吃兩三個, 於是帶了四個回公司給同事吃~ yay~ 都說好味道~ hehe

// 其實煮飯最開心是其他人讚好味道~ 好叻呀我~ :P

鮮奶燉蛋

// 有沒有發覺, 我煮的都不是正餐?!

// 一個人的正餐, 都是吃麵或者炒個菜, 很懶去煮正常的菜或飯

// 於是呢, 就常煮其他甜點呀~ 小食之類的~

// 上星期試做燉蛋, 但那次失敗了, 蛋蒸太久變得有點老

// 今晚再挑戰~ 大成功~~ 滑嘟嘟的燉蛋喔~~~

// 下次會試燉奶, 因為大隻仔喜歡吃燉奶~

// 大家好久沒有聽到大隻仔這個人吧? 他還在喔!! 他這個人真的... 很好, 認識他那麼久了, 還是會隔一陣子跟我聊天, 問一問我在這邊怎樣, 有時消失在msn 太久了後, 他也會問我去哪了...

// 之前跟他說我在試做燉蛋, 他說喜歡燉奶, 我問說可不可以去他家做燉奶給他吃, 順便試用他新家的Miele 獨立式蒸爐! (好勁喔! 家裡有這個steamer!!! 不過他不會煮飯... 浪費呀!)


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鮮奶燉蛋 (一碗)

材料:

普通飯碗一個
雞蛋兩隻
鮮奶
冰糖

做法:

1.準備蒸蛋的水, 煮至大滾。
2.以一點點的水煮溶適量的冰糖。
3.將蛋發好, 用篩隔去蛋汁中的雜質, 倒入飯碗中。
4.加入冰糖水在蛋汁中。
5.倒牛奶入蛋汁中至一飯碗滿。
6.將蛋放入蒸籠後轉細火蒸。
7.蒸大約十至十二分鐘, 視乎火力、飯碗的大小及厚薄, 每隔四分鐘打開鑊蓋讓蒸氣走出來, 順便看看蛋凝結了沒, 當蛋凝結了就可以啦~


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// 多做了一碗給roomie, 她也說好好味~ 還要求下次要做薑汁燉蛋

// 好啦~ 下次就試做薑汁燉蛋, 也要試做燉奶看看呢~

Tiramisu

// 入門級的小廚師, 怎可以不做Tiramisu 呢?

// 雖然我不太喜歡吃Tiramisu...

// 除了Tiramisu 不太愛吃, 也不喜歡朱古力心太軟, 還有麵包布丁和楊枝金露

// 我喜歡吃紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、椰汁糕等中式甜品

// 今次做Tiramisu, 純粹是試試做, 畢竟很多人很喜歡吃Tiramisu, 做得成功一定會有很多人喜歡我啦~


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Tiramisu (四人份)

材料:
Espresso 一杯
Marsala wine 1/4杯
鮮忌廉 Thickened cream 1/4杯
砂糖兩湯匙
Mascarpone Cheese 1 杯
Lady fingers
可可粉 Cocoa Powder 適量

做法:
1.將涼了的Espresso 與一半份量的Marsala wine 混合。
2.鮮忌廉加入砂糖，用電動搞拌器把鮮忌廉打至企身後，加入Mascarpone 芝士和餘下的酒。
3.在容器內排好一層手指餅，然後用匙羹把咖啡酒(1) 逐一淋在手指餅上。
4.在手指餅上鋪上一半芝士忌廉(2)。
5.重覆(3) 和(4) 。
6.最後在芝士忌廉上灑上一層可可粉，放入冰箱冷藏至少六小時，直至芝士忌廉稍為變硬， done~


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// 因為沒有靚的玻璃盆, 所以找了一個外賣盒來作Tiramisu

// 又其實, 我沒有那個「杯」, 所以我沒有跟食譜的份量, 求求其其我覺得差唔多就算啦

// 製成品有點醜, 但味道非常非常的好, 沒有很甜很膩, 一眾女生roomies 都說很好很好吃~~ yay~

香菇雞粒粥

// 我不吃米飯, 但很喜歡很喜歡吃粥

// 煲粥很簡單呀~ 白粥配腐乳跟花瓜已經好好味~

// 想要快點清空冰箱裡的肉, 於是今晚煲了香菇雞粒粥


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香菇雞粒粥 (四人份)

材料:

白米兩杯
雞胸肉一件
冬菇四粒
少少油
少少鹽

做法:

1.清淨白米, 加鹽和油「醃」一會
2.先浸軟冬菇, 待軟後切粒
3.將雞肉切粒
4.煲適量的水, 滾後落米、冬菇和雞肉
5.待粥再滾後轉細火, 直到粥變綿後就可以啦~


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// 我是很喜歡食蔥的~ 所以這小小的碗都是蔥~

// 下次想試試煲魚粥呢~ 但這裡沒有怎麼魚可以選擇, 可惜

蝴蝶酥

 
// 現在這個blog 要變成煮飯blog 了嗎?


// 寫每天一餸總好過寫每天一喊吧?


// 一直好想試做蛋撻, 因為蛋撻很多人愛, 那如果我會做蛋撻就會有很多人愛我吧?


// (哇! 好creepy 的想法呀! 會唔會太negative 呢?! ... 但... 某程度上我真的這樣想... !!!!! geez!!!!!)


// 之前跟糕餅小姐Ms. C 說我很想試做蛋撻, 但我沒有電動打蛋器, 也沒有量粉的磅, 做不了蛋撻的皮


// 她說的話簡直驚為天人!!!! 原來那個餅底可以買冷藏酥皮做的!!!


// 於是, 我急急腳去超市買酥皮, 好待她今晚來我家借宿的時候可以一齊做蛋撻 (本來是說做椰汁糕的)


// 跟她說我買了puff pastry 來做蛋撻的時候, damn it! 她說我買錯了, 應該要買short pastry!!!! oh noooooooooo!!!!


// 結果, 為了不浪費那盒puff pastry, 我們決定今晚做蝴蝶酥 (還有原本已決定的椰汁糕!)


// 晚上十一點才開工, 整餅整到兩三點吧?!




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迷你蝴蝶酥 (大約三十六塊)


材料:

冷藏酥皮/ puff pastry, 兩塊
砂糖, 大量
牛油


做法:

1.將焗爐預熱至 200C。
2.在解凍後的酥皮上輕輕掃點溶化了的牛油, 平均地灑上大量砂糖。
3.將兩邊酥皮向內摺四份一, 用手輕輕按壓, 再向內摺多一次到中間位置, 再用手輕輕按壓。
要留意酥皮中央要留點空間。
4.最後, 把兩邊復合成六褶的長條形, 用手輕輕按壓, 目的是令酥皮黏得好, 焗的時候不會彈開。
5.將摺好的酥皮放入冰箱, 冷藏20 至30 分鐘。
6.將酥皮從冰箱取出後, 切成大約2cm 的小塊。
7.在小塊平滑的兩邊塗上牛油, 並將小塊的頂部稍微拉開。
8.放入焗爐焗20 分鐘, done~


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// 我跟朋友仔傾得太開心, 完全忘了將中間的步驟拍下來!

// 就這樣看食譜應該不太明白吧?

// 星期五晚上應該會再做, 用來作星期六picnic 的小食~ 到時一定會把步驟拍下來啦~